Menu dégustation

Amuse bouche

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Pétoncle rôti, gigolette de lapin, maïsotto, jus aux herbes
Côteaux Bourguignons 2021 Domaine Gathelier cuvée Les Pontos Dessus

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Flanc de porcelet, lait de tigre aux fruits de la passion et crevettes de Matane
Vin d’Alsace 2022 Lionel Reyser cuvée « Les 4 Vents » Riesling

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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, rhubarbe et fraise. . . + 20
Sauternes 2019 Château Bastor Lamontagne. . . + 22

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Etna Bianco 2023 Azienda Agricola La Gelsomina

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé

Magret de canard, ravioli au canard confit , sauce miel et épices

Mignon de veau, agnolotti doppio, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

Cornas 2021 Domaine J. Denuzière » En Sauman »

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Tokaji 2022 Late Harvest Tempo Vega Sicilia cuvée Oremus

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 85