Menu dégustation

Amuse bouche

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Homard thermidor, saucisson de Charlevoix, sauce hollandaise
Saint-Joseph 2021 Domaine J. Denuzière

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Demi-caille, pain aux olives et fromage halloumi, sauce romesco
Anjou Villages 2022 Quentin Cailleau Schistes & Argiles Cabernet Franc

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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, rhubarbe et fraise. . . + 20
Sauternes 2022 Château Laribotte. . . + 22

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Côtes Catalanes 2022 Domaine Danjou-Banessy cuvée La Truffière

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé

« Short Ribs » de boeuf, espuma à l’oursin, anguille fumée et sauce au vin rouge

Magret de canard, ravioli au canard confit , sauce miel et épices

Mignon de veau, agnolotti doppio, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

Cornas 2021 Domaine J. Denuzière » En Sauman »

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Tokaji 2022 Late Harvest Tempo Vega Sicilia cuvée Oremus

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 85