Menu dégustation
Amuse-bouche
Pétoncle & caille rôtie, gel de liqueur aux noix, poire pochée, écrasé de topinambour
Vin de France 2021 Domaine Mark Haisma cuvée A Bogan in Bogandy
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Pot au feu de porcelet de la ferme de Gaspor
Bourgogne 2020 Maison Chandesais cuvée Cœur Rubis
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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, poires confites. . . + 20
Sauternes 2013 Château Bastor-Lamontagne. . . + 25
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Sorbet dégustation
Plats au choix
Poisson selon l’arrivage
Condrieu 2020 Domaine J. Denuzière Commune de Vérin
ou
« Short ribb » de bœuf désossé, cappelletti, sauce à la truffe
Ris de veau, purée de pommes de terre aux lardons, sauce foie gras de canard
Magret de canard, purée de courge, sauce miel et épices
Mignon de veau, raviolo de ricotta à la truffe, beurre noisette aux câpres et citron
Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies
Margaux 2016 Château Laroque
Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20
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Raclette de fromage du Québec
Vouvray 2018 Domaine D’Orfeuilles Moelleux
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Dessert, café, thé ou infusion
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Menu dégustation. . . 135
Avec accord mets et vins. . . 215