Les entrées

Tartare de bœuf classique.  .  . 23

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Tartare de saumon à l’huile de truffes .  .  . 23

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Tartare de thon rouge, pois verts au citron, crème au fromage de chèvre .  .  . 24

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Escalopes de foie gras de canard poêlées, poires confites, pain brioché .  .  . 29

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Ris de veau, purée de pommes de terre aux lardons, sauce au foie gras de canard .  .  26

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Tomates aux escargots et à l’huile d’olive .  .  . 22

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Salade du marché aux herbes .  .  . 18

Nos plats au rythme des saisons

Poisson selon l’arrivage.  .  . 50

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Filet mignon de veau, risotto de céleri-rave, sauce Xérès .  .  . 55

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Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé .  .  . 57

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Filet mignon de bœuf Prime, purée de carotte fumée, sauce au vin rouge .  .  . 59

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Noix de ris de veau rôti, jus aux herbes, purée de pommes de terre aux lardons.  .  . 49

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Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies .  . 47

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Magret de canard, purée de courges, sauce miel et épices .  .  . 43

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Tous nos plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard poêlée.  .  . 20