Menu dégustation

Amuse bouche

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Pétoncle rôti, gigolette de lapin, purée de pommes, sauce à la vanille
Côtes Catalanes 2022 Domaine La Mariota cuvée Bac de las Coves

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Pintade, pommes de terre rôties épinard et raisins , sauce XO
Valpoliccella Ripasso 2021 Classico superiore azienda la Garietta

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Escalope de foie gras de canard poêlée, eau de tomate vanillée. . . + 20
Sauternes 2023 Château Laribotte . . . + 21

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Sancerre 2024 Domaine de Saint-Romble Pente de Maimbray

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier d’agneau braisé

Magret de canard, ravioli au canard confit , sauce miel et épices

Mignon de veau, purée de courge, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

« Short ribs » de boeuf désossé, cappelletti au boeuf braisé, sauce à la truffe

Margaux 2016 Château Laroque

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Pradikatswein doux Nieusiedlersee 2020 Sonnenmulde Trockenbeerenauslese

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 85