Menu dégustation

Amuse bouche

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Homard thermidor, sauce hollandaise et saucisson de Charlevoix
Soave 2024 Fienile Corte Sant’Alda Carganega

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Pintade, rattes rôties et sauce XO
Niagara Peninsula 2022 Cloudsley Cellars Pinot noir

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Escalope de foie gras de canard, eau de tomate vanillée. . . + 20
Sauternes 2022 Château Laville (75 ml) . . . + 20

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Bourgogne Santenay 2022 Domaine Prieur-Brunet

Ris de veau, purée aux lardons, poêlée de champignons, sauce foie gras

Médaillon de wapiti, purée de betteraves au vinaigre de framboise, sauce aux baies

Mignon de veau, risotto de céleri-rave et saucisson de Charlevoix

Suprême de canard, nouilles au sarrasin, sauce à l’orange sanguine

Short Rib’s de boeuf désossés, cappelletti de boeuf braisé, sauce à la truffe

Saint-Émilion Grand cru 2022 Château Vieille Tour Larose

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Fromage du Québec
Autriche 2020 Trockenbeerenauslese Sonnen Mulde

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 90