Menu dégustation

Amuse bouche

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Demi-avocat, homard, poire pochée, radis valentin et crème de cajou
Vin de France 2021 Domaine Mark Haisma cuvée A Bogan in Bogandy

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Pot au feu de porcelet de la ferme Gaspor

Bourgogne 2020 Maison Chandesais cuvée Cœur Rubis

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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, poires confites. . . + 20
Sauternes 2013 Château Bastor-Lamontagne. . . + 25

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Sorbet dégustation

Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Condrieu 2020 Domaine J. Denuzière Commune de Vérin

« Short ribs » de bœuf désossé, espuma à l’oursin, anguille fumée et sauce au vin rouge

pigeonneau, agnolotti doppio, sauce à la truffe

Mignon de veau, risotto de céleri-rave, saucisson de Charlevoix et sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

Suprême de canard, chou rouge braisé et canneberges, sauce à l’orange sanguine

Margaux 2016 Château Laroque

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Vouvray 2018 Domaine D’Orfeuilles Moelleux

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 150

Avec accord mets et vins. . . 100