Menu dégustation

Menu dégustation

Amuse bouche

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Homard thermidor, saucisson de Charlevoix, sauce hollandaise
Saint-Joseph 2021 Domaine J. Denuzière

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Cappelleti à la joue de porcelet braisée, bouillon de parmesan et truffe
Fleurie 2023 Guillaume Chanudet Domaine de Prion

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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, poires confites.  .  . + 20
Sauternes 2013 Château Bastor-Lamontagne.  .  . + 25

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Côteaux Bourguignons 2021 Domaine Gathelier cuvée Les Pontos Dessus

ou

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé

« Short Ribs » de boeuf, espuma à l’oursin, anguille fumée et sauce au vin rouge

Magret de canard, chou rouge et canneberges, sauce miel et épices

Mignon de veau, risotto de céleri-rave, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

Magret de canard, chou rouge braisé et canneberges, sauce miel et épices

Saint-Estèphe 2019 Le Saint-Estèphe de Cos Labory

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard.  .  . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Prädikatswein doux Neusiedlersee 2020 Sonnenmulde Trockenbeernauslese 

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation.  .  . 135

Accord mets et vins.  .  . 85