Menu dégustation

Amuse bouche

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Pétoncle rôti, gigolette de lapin, maïsotto, jus aux herbes
Twenty Mile Bench 2022 Cloudsley Cellars Foxcroft Vineyard Chardonnay

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Pintade, pommes de terre rôties maïs et raisins , sauce XO
Sancerre 2022 Domaine Sautereau en Crézancy depuis 1683

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Escalope de foie gras de canard poêlée, eau de tomate vanillée. . . + 20
Sauternes 2023 Château Laribotte . . . + 21

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Côtes Catalanes 2022 Domaine La Mariota Cuvée Bac de las Coves

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé

Magret de canard, ravioli au canard confit , sauce miel et épices

Mignon de veau, ravioli à la truffe, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

« Short ribs » de boeuf désossé, écrasé de topinambour, sauce à la truffe

Margaux 2016 Château Laroque

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Pradikatswein doux Nieusiedlersee 2020 Sonnenmulde Trockenbeerenauslese

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 85