Menu dégustation

Amuse bouche

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Pétoncle rôti, gigolette de lapin, maïsotto, jus aux herbes
Côteaux Bourguignons 2022 Domaine Gathelier cuvée Les Pontos Dessus

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Flanc de porcelet, lait de tigre aux fruits de la passion et crevettes de Matane
Sancerre 2022 Domaine Sautereau en Crézancy depuis 1683

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Escalope de foie gras de canard poêlée, pain brioché, rhubarbe et fraise. . . + 20
Sauternes 2019 Château Bastor Lamontagne. . . + 22

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
Côtes Catalanes 2022 Domaine La Mariota Cuvée Bac de las Coves

Carré d’agneau de Kamouraska, jus d’agneau, purée de collier braisé

Magret de canard, ravioli au canard confit , sauce miel et épices

Mignon de veau, ravioli à la truffe, sauce Xérès

Médaillon de wapiti, purée de betteraves, sauce aux baies

Cornas 2021 Domaine J. Denuzière » En Sauman »

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Raclette de fromage du Québec
Tokaji 2022 Late Harvest Tempo Vega Sicilia cuvée Oremus

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 85