Menu dégustation

Amuse bouche

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Gigolette de lapin, pétoncle vierge aux tomates cerises
Chablis 2024 Domaine D’Élise Chardonnay

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Demi-caille, maïs, rattes rôties et raisins
Niagara Twenty Miles Bench 2022 Rosewood Low Fidelity Pinot Noir

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Escalope de foie gras de canard poêlée, eau de tomate vanillée. . . + 20
Sauternes 2022 Château Roumieu Lacoste (75 ml) . . . + 20

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Sorbet dégustation

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Plats au choix

Poisson selon l’arrivage
France Bordeaux blanc Graves 2024 Hervé Dubourdieux & fils

Ris de veau, purée aux lardons, poêlée de champignons, sauce foie gras

Médaillon de wapiti, purée de betteraves au vinaigre de framboise, sauce aux baies

Mignon de veau, chanterelles, risotto de céleri-rave et saucisson de Charlevoix

Suprême de canard, ravioli au canard confit, sauce à l’orange sanguine

Saint-Émilion Grand cru 2022 Château Vieille Tour Larose Merlot Cab.Franc

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une escalope de foie gras de canard. . . + 20

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Fromage du Québec
Champagne Bourdaire-Gallois Brut Zéro Dosage Pinot Meunier

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Dessert, café, thé ou infusion

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Menu dégustation. . . 135

Accord mets et vins. . . 90